भारत के सिलेब्रिटी शेफ रणवीर बरार यूएई में अपना पहला रेस्तरां 'काशकन' खोलने वाले हैं। रेस्तरां दुबई में खोला जाएगा। बताया जा रहा है कि 2 सितंबर को खुलने वाला काशकन मध्य पूर्व क्षेत्र में बरार का पहला उद्यम है। नया रेस्तरां दुबई फेस्टिवल सिटी मॉल के पहले स्तर पर स्थित होगा और इसमें 210 लोगों के बैठने की क्षमता होगी।
रेस्तरां का खानपान वाला क्षेत्र मॉल के फव्वारे के सामने होगा। इसके अलावा रेस्तरां में पांच निजी भोजन कक्ष होंगे, जिन्हें बरार 'कैबाना' कहते हैं। हर एक कैबाना भारत के प्रमुख क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करने वाली एक विशेष थीम पर आधारित होगा। इसमें स्क्रीन पर इन-थीम यात्रा और भोजन क्लिप लगातार चलती रहेंगी। रेस्तरां में किचन एक कांच की खिड़की से अलग किया जाएगा और आंतरिक भाग मुख्य रूप से भारत की जीवंत संस्कृति को प्रदर्शित करेगा।
काशकन में एक सेंट्रल बार है, जो मिठाइयां और ड्रिंक्स तैयार करता है और परोसता है। इसमें आयोजन स्थल के भीतर एक बाहरी खंड भी है, जो तट के सामने बने सैरगाह की ओर है। बरार के अनुसार मेन्यू को इस तरह से तैयार किया गया है ताकि भारत का असल स्वाद उजागर हो सके। नया रेस्तरां भारत के सबसे उत्तरी हिस्से कश्मीर और सबसे दक्षिणी हिस्से कन्याकुमारी का चित्रण भी करेगा। कंपास की तरह दिखने वाले काशकन का लोगो भारतीय व्यंजनों की व्यापकता को पकड़ने के अपने दृष्टिकोण को प्रदर्शित करेगा।
बरार चार साल से अधिक समय के बाद यह रेस्तरां खोल रहे हैं। शेफ और रेस्तरां मालिक वर्तमान में उत्तरी अमेरिकी और दक्षिण एशियाई क्षेत्रों में कई भोजन स्थलों के मालिक और संचालक हैं। बरार का कहना है कि कोविड के कारण खानपान उद्योग बुरी तरह प्रभावित हुआ है, मगर अब वापसी कर रहा है।
बरार ने दुबई फेस्टिवल सिटी मॉल में अपने नए रेस्तरां के मीडिया प्रीव्यू के दौरान कहा कि इस तरह के रेस्तरां पूरे देश और क्षेत्रों के व्यंजनों की तुलना में स्क्रीन पर एक अंश भी नहीं हैं। काशकन केवल यही उम्मीद करता है कि इस बहाने भारतीय भोजन के बारे में एक सार्थक संवाद शुरू हो।
